不开裂、不回缩的小蛋糕的做法和诀窍都告诉你,赶快收藏

作者:爱游戏app官网发布时间:2022-03-31 09:58

本文摘要:我特别喜欢做这款原味小蛋糕,因为它不仅操作起来很快手,也不用什么特殊的质料,更重要的是它的口感湿润绵软,又香甜适口,散发着浓浓的蛋香,不管是老人还是孩子,都特别喜欢吃。今天我就把这款不开裂、不回缩的小蛋糕的做法和诀窍都分享给大家,赶快收藏吧。我比力喜欢用模具搭配纸托的形式做小蛋糕,如果你没有模具,那么不行以单独使用我用的这种纸托,可以换成硬一些的纸杯,要否则在烘烤历程中,纸托蒙受不住蛋糕糊的重量会严重变形,影响蛋糕的颜值。

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我特别喜欢做这款原味小蛋糕,因为它不仅操作起来很快手,也不用什么特殊的质料,更重要的是它的口感湿润绵软,又香甜适口,散发着浓浓的蛋香,不管是老人还是孩子,都特别喜欢吃。今天我就把这款不开裂、不回缩的小蛋糕的做法和诀窍都分享给大家,赶快收藏吧。我比力喜欢用模具搭配纸托的形式做小蛋糕,如果你没有模具,那么不行以单独使用我用的这种纸托,可以换成硬一些的纸杯,要否则在烘烤历程中,纸托蒙受不住蛋糕糊的重量会严重变形,影响蛋糕的颜值。我用了两个温度来烘烤,第一次是125度的低温让蛋糕糊逐步的长大,等到蛋糕体基本稳定之后再升高温度,这样蛋糕就不会因为内外温度相差大而泛起外貌开裂的现象了。

& 原味小蛋糕 &用料:低筋面粉35克、玉米淀粉10克、牛奶35克、葵花籽油20克、白砂糖90克、鸡蛋2个(带壳约60克)、柠檬汁2滴(制品为普通马芬模具12个量)1,先把准备事情做好,在模具中把纸托放好,省的一会儿手忙脚乱的,如上图所示。2,把牛奶、葵花籽油混淆搅拌至乳化,一定要到达乳化状态,如上图所示。3,把低筋面粉和玉米淀粉混淆匀称后筛入乳化后的牛奶混淆液中,如上图所示。4,卵白蛋黄分散,卵白放入无水无油的容器中备用,蛋黄加入到面粉糊中,如上图所示。

5,用手抽Z字型把蛋黄糊拌匀称细腻备用,这个时候可以预热烤箱了,如上图所示。6,卵白中加入两滴柠檬汁,用电动打蛋器把卵白打发出鱼眼泡时加入总量三分之一的白砂糖,如上图所示。7,继续打发至泛起细密的小泡泡后再次加入总量三分之一的白砂糖,如上图所示。

8,再次把卵白打发至泛起纹路后加入剩余的白砂糖,如上图所示。9,一直打发至提起打蛋头可以拉出一个小弯钩时停止打发,一定一定不要打发过了,如上图所示。10,取三分之一的卵白霜加入到蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀称,不行以画圈搅拌,如上图所示。11,把刚刚拌匀称的蛋黄糊全部倒入卵白中,同样使用翻拌的手法拌匀称,如上图所示。

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12,蛋糕糊装入裱花袋中,这样后面的操作会很利便,如上图所示。13,蛋糕糊在纸托中装八分满就可以了,太满了烘烤后会变形,如上图所示。14,全部装好后轻轻震一下模具,把蛋糕糊中的大气泡震出来,如上图所示。15,放入提前预热好的烤箱中层,参考温度:先用125度烤30分钟,让蛋糕先逐步长高,如上图所示。

16,30分钟后蛋糕体基本定型了,再转135度烘烤20-25分钟即可,如上图所示17,烘烤竣事后,取出模具要先震出热气,再把蛋糕像图上那样斜着放置,如上图所示。18,这样我们的小蛋糕就做好了,凉了也不会回缩哦,咬一口香甜适口,可以瞥见蛋糕体是很细腻的哦!赶快做起来吧。

& 微笑的碎碎念 &1,装卵白的容器一定要无水无油。2,卵白的打发很重要,糖可以凭据小我私家的操作习惯分两次或三次加入,可是最后一定要打发至小弯钩的状态。3,蛋黄糊与卵白霜混淆时,要用翻拌的手法混淆,若画圈搅拌很容易导致卵白霜消泡。4,烘烤历程中不行以打开烤箱门。

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