地锅鸡的做法

作者:爱游戏app发布时间:2022-04-10 09:58

本文摘要:地锅鸡原料:农家柴鸡(选用毛重3斤到5斤的)1只,干腐竹100克,鲜豆角100克,红杭椒30克,大蒜50克,大姜20克,大葱15克,花椒20克,干辣椒(切段)50克,秘制香料粉40克。调料: 盐8克,味精10克,黄豆酱100克,辣妹子酱20克,海鲜酱15克,蚝油3克,黑胡椒粉5克,猪油、色拉油各75克,高汤1千克。步骤:1、将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸至起泡并金黄色,捞出切成寸段,用冷水泡软。

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地锅鸡原料:农家柴鸡(选用毛重3斤到5斤的)1只,干腐竹100克,鲜豆角100克,红杭椒30克,大蒜50克,大姜20克,大葱15克,花椒20克,干辣椒(切段)50克,秘制香料粉40克。调料:  盐8克,味精10克,黄豆酱100克,辣妹子酱20克,海鲜酱15克,蚝油3克,黑胡椒粉5克,猪油、色拉油各75克,高汤1千克。步骤:1、将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸至起泡并金黄色,捞出切成寸段,用冷水泡软。

豆角同样过一下油,备用;2、将柴鸡杀洗洁净,剁成块,焯水;3、锅下猪油和色拉油共150克,烧热后下大蒜炸成金黄色,然后下入花椒、辣椒、秘制香料粉40克、大葱、大姜一起炒香,再下入黄豆酱、辣妹子、海鲜酱及鸡块中或煸炒1分钟,加入高汤、腐竹、剩余调料小火炖1小时左右至熟,放入豆角大火收汁;4、然后把地锅馍摆到锅仔周边即可上桌。泉源:浙江美食。

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