13种热辣美食做法!!包你爽翻天

作者:爱游戏app平台发布时间:2021-11-25 09:58

本文摘要:超多人都是无辣不欢~小编今天整理了一些辣菜的做法,快来看看你的吃辣水平吧~【麻辣猪蹄】主料猪前蹄 (1500g)调料红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)厨具砂锅、煮锅1用刀子把猪蹄刮剃洁净。2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。 3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

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超多人都是无辣不欢~小编今天整理了一些辣菜的做法,快来看看你的吃辣水平吧~【麻辣猪蹄】主料猪前蹄 (1500g)调料红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)厨具砂锅、煮锅1用刀子把猪蹄刮剃洁净。2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。6把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。

7把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。8红干椒切段,准备好麻椒一小把。

9炒锅里倒入油,挖入两汤匙酱,小火炒出红油。10放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。11倒入清水。加一个老中医威信号:tcmheal天天帮你把切脉!12开大火煮开。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。14砂锅上炉灶,大火煮开。15小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。小窍门:1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原卵白较多,煮出来汤浓。

2、酱有盐度,调入精盐要适量。【酸辣肉丁】主料:猪肉(200克)调料:葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量)制作步骤:1、准备好原料。2、把猪肉切成丁。

3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。4、切好葱、姜,准备好花椒。5、把青椒、红椒、藕切成小丁。6、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。

7、倒入肉丁炒。8、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。9、原锅刷洁净,纵火上烧热,加入少许油,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。

10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。小窍门:锅要刷洁净再炒藕丁、青红椒。【香辣爆花蛤】主料:花蛤(500克)调料:葱姜蒜(适量)、干辣椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)制作步骤:1、花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净。

2、葱切段,蒜和姜切片。3、红干椒煎成小段。4、锅放适量油爆香辣椒段。

5、再加入葱,蒜,姜,炒香。6、放入花蛤煸炒。7、加入蚝油、料酒。

8、大火爆炒,所有的花蛤都张开壳即可。小窍门:花蛤要选用新鲜的,用淡盐水泡制2小时以上,然后清洗洁净。爆炒的时候,不张开口的要捞出丢掉。【辣椒炒肉丝】主料:猪肉(200克)、洋葱(适量)、蒜(适量)、生抽(适量)、玉米淀粉(适量)、食用油(适量)调料:辣椒(100克)、料酒(适量)、老抽(适量)、陈醋(适量)、精盐(适量)制作步骤:1、猪肉切丝,加入适量料酒、玉米淀粉、素油,抓匀。

2、辣椒切丝,洋葱切丝、蒜切片。3、温油炒香洋葱和蒜片。4、加入肉丝,炒至变色,5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少许陈醋,炒匀。

6、加入辣椒丝,加入少许精盐,炒几下即可。小窍门:1、猪肉选三肥七瘦的前腿肉更好。

2、加入料酒可去腥,加入淀粉和素油抓匀,炒得更嫩。3、滴点陈醋,可去腥,也解腻。【口水鸡】主料:鸡腿(两只)、花生(适量)调料:葱(适量)、姜(适量)、花椒(5g)、干辣椒(10粒)、八角(2颗)、桂皮(一段)、香叶(两片)、辣椒面(适量)、白芝麻(适量)、麻椒油(适量)、糖(适量)制作步骤:1、洗净鸡腿入锅,加入料酒适量,凉水淹事后,大火烧开,出净血沫。

2、冷水冲洗洁净。3、凉水入锅,葱姜适量,大火烧开,煮沸捞出(滚水不要倒)。

4、再次冷水冲洗。5、放入滚水中,大火烧开,煮沸,小火加盖烧5分钟,熄火闷10分钟。

6、捞出鸡腿入冰块中,冰镇20分钟(冰块只管全部笼罩)。7、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,备用。

8、锅中油小火,入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉。9、碗中入辣椒面与白芝麻适量,倒入上述香料油即为油辣子。10、辅料包罗:油辣子、调味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小葱压成泥或切碎;碎花生米。11、将上述调料混淆,淋在切成条块的鸡肉上即可。

【剁椒带鱼】主料:带鱼(500g)调料:料酒(2茶匙)、胡椒粉(1/2茶匙)、剁椒酱(5茶匙)、蒸鱼豉油(1/2茶匙)制作步骤:1、带鱼解冻冲洗洁净,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右;2、腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱;3、放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅;4、出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可;小窍门:1、带鱼外貌的银白色“鱼鳞”含有多种微量元素,不需要去掉;2、剁椒酱和蒸鱼豉油中,均包罗盐分,无需再单独加盐;3、料酒和白胡椒腌带鱼,可以有效的去除腥气。【毛血旺】主料:鸭血(250克)、黄芽菜(150克)、莴笋(100克)、黑鱼片(100克)、黄鳝(100克)、火腿(150克)调料:葱(30克)、姜片(10克)、大蒜(30克)、干辣椒(5克)、花椒(5克)、料酒(10克)、鸡精(5克)、重庆暖锅底料(50克)、香油(10克)制作步骤:1、准备好所有的食材。

2、锅中烧开水加入少许盐,放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。3、再把黄芽菜放入焯烫一下过凉备用。4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。6、炒锅倒油放入暖锅底料。

7、小火炒至融化出红油。8、放入葱姜蒜开大火爆香。9、加入适量的清水。10、加入料酒。

11、再把煮过的鸭血放入。12、加入盐煮上5分钟。

13、再把黄鳝片放入继续5分钟。14、加入黄芽菜继续。15、加入少许糖。16、把切好的火腿片放入。

17、再把黑鱼片放入。18、煮至鱼片变白紧缩。19、加入一勺鸡精翻炒匀称关火。

20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

23、再把油浇在毛血旺锅中即好。小窍门:黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处置惩罚好,再焯烫一下去掉身上的粘液。鸭血也要焯烫过之后再煮,可去除一些脏血和腥味。

辣椒和花椒也可随自己口胃添加,喜欢味重的可再加3-5克辣椒。盐要适可放,暖锅底料已经很有味了。【剁椒鱼头】主料:鱼头(一个)调料:葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、剁椒(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)制作步骤:1、鱼头加盐搓洗洁净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉匀称,腌渍十分钟。2、葱姜蒜垫底。

3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。4、撒上葱姜蒜末。5、油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

小窍门:于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:我以前都是放的,厥后同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是谁人纯正的剁椒味。我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我小我私家感受哈!【农家小炒肉】主料:五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)调料:姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)制作步骤:1、红青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜头、大蒜切好备用。

2、锅中少许油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄,不要把肉炒得太偏激,省得口感发硬。3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

4、将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。5、最后放入红、青尖椒翻炒,盐和鸡精调味,即可。【酸辣炒蟹】主料:毛蟹2只辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克 一位算命大师微信号:wxyjfs天天帮你掐算运气!做法:1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;3、把腌制好的毛蟹外貌匀称沾上干淀粉;4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;5、锅里留油,下酱料炒出香气;6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可;【香辣干锅鸡】主料:嫩子鸡半只辅料:黄芽菜200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克腌鸡料:盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗调味料:生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙做法:1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄芽菜剪去根部,2、将干红椒剪段;3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;6、逐步炒到鸡块缩小,内里的油脂逼出来;7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄芽菜和盐,慢火炒至黄芽菜断生;10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可;【回锅肉】主料:五花肉八两辅料:青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油做法:1、准备好所有重要食材;2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;3、切大片,别切太厚,不入味;4、和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;5、坐锅下油小火煸肉片;6、煸三四分钟出油后,温油煸和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;8、放青蒜,炒几下;【香辣啤酒鸭】质料:番鸭 400克辅料:新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;3、放入鸭块,继续编炒;4、直至鸭块显着缩小,油脂逼出来;5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;。


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